１、先把鱼骨取出来，再把鱼肉切薄片 。
２、再把蚝油，生粉，生姜，盐，鸡精，胡椒粉放进去，腌十分钟 。
３、把姜切成丝，小红椒切碎，葱切成段，锅烧热，爆炒辣椒和生姜 。
４、把腌好的鱼肉倒进去，开大火爆炒，把香葱放进去，再加点淀粉水 。
５、淀粉水是由生粉，白糖和酱油调制而成 。大火收汁即可 。
【怎么炒鱼肉】鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物 。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用 。

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