用料：鸡脚500克 ， 胡辣子适量 ， 老抽少许 ， 姜蒜少许 ， 盐少许 ， 干辣椒少许 ， 花椒少许 。
具体做法：
1、冰冻鸡脚解冻后洗净 ， 减去指甲 ， 可以砍成两半过在中间划几刀 ， 以便入味 ， 之后放盐淹一段时间；
2、在小锅里放入老抽 ， 姜蒜 ， 干辣椒 ， 花椒等调味料和少许水 ， 用小火慢慢加热 ， 待水涨后再熬制十几分钟 ， 凉了备用；
3、清水涨后倒入洗干净的鸡脚 ， 水涨后3到4分钟即可 ， 捞出后马上用冷水或冰水浸泡；
4、捞出鸡脚 ， 倒入之前熬好的酱汁；
【胡辣子泡鸡脚的做法】5、再放胡辣椒 ， 盐 ， 再加一些调味料 ， 拌匀 ， 隔一段时间再搅拌 ， 第二天食用味道更加 。

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