【螺蛳粉为什么这么臭】1、螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的 ， 而是来自于酸笋 。酸笋就是发酵后的笋子 ， 经过工艺发酵之后 ， 就会产生臭味 。经过特殊工艺制成的酸笋 ， 和螺蛳熬成的汤味道互相融合 ， 会产生特别的味道 。
2、螺蛳粉就是因为有酸笋 ， 所以你觉得臭 ， 那是酸笋的味道 。柳州正宗螺蛳粉 ， 里面是猪骨田螺汤 ， 配菜放酸笋 ， 笋豆角或者酸萝卜 ， 酸笋是绝对不能少的 ， 否则就不是螺蛳粉了 。
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