瓮鸡的调料有：盐、味精、白糖、吉仕粉、老抽酱油、沙姜、香叶、沙参、沙仁 。
瓮鸡做法如下
1、砌瓮；
2、成型后，用小泥块把小空隙补上；
3、引火烧瓮，烧两小时；
4、把火炭拨出来 。动作要快，以免瓮凉；
5、小心捅开瓮顶以免捅塌；
【瓮鸡的调料是什么】6、捅到瓮底铺满一层泥块；
7、把包好的鸡放入瓮内，瓮门口要用大泥块堵住；
8、放完鸡，把泥块全部捅下，把泥块打压碎完工，50分钟后即可食用 。

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