【烹饪黄酒是黄酒吗】不完全是 。烹饪黄酒酒精度低，杂质多，不适合饮用 。烹饪用酒统称"料酒"，它包括黄酒、汾酒等 。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中 。家庭烹饪一般用黄酒 。黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的 。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素 。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的 。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气 。黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美 。

• 2023年4月几号是清明节◎2023年清明节为什么放假一天
• 年岁已高是什么意思
• 伦敦城和大伦敦分别指的是什么
• 人伤交通事故追诉时效是多久
• 清A的车牌属于哪里
• 四宝粉的比例是多少
• 吊塔如何升高
• 柜子里有酸味是甲醛吗
• 萧何是怎么发现到韩信的
• 拼多多1元尝鲜月卡是什么意思