材料:多宝鱼、油、盐、料酒、蒸鱼豉油、大葱、姜、淀粉、胡萝卜 。
1、多宝鱼去鳞、鳃,肚洗净 。在鱼身划几刀,然后抹盐,撒些料酒,腌制10分钟 。
2、大盘里放姜片,葱丝 。放多宝鱼,再撒些姜片,葱丝 。
【清蒸多宝鱼的做法】3、锅里水开,放入鱼盘,大火蒸12分钟 。然后倒去盘里的蒸汁、姜片与葱丝 。
4、放上大葱丝与胡萝卜丝,在鱼上浇入热油 。把蒸鱼豉油,水,淀粉,调成汁煮开,再浇在鱼上即可 。
多宝鱼:
和大菱鲆是同种鱼类,大菱鲆,是鲆科,菱鲆属鱼类 。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类 。俗称欧洲比目鱼,在中国称“多宝鱼” 。在自然海域,成鱼最大可长到75cm 。体甚侧扁,呈长椭圆形、卵圆形或长舌形 。幼鱼眼睛在身体两侧,成鱼身体左右不对称,一只眼逐渐向左或向右,两眼均位于头的左侧或右侧 。口稍突出 。鳍一般无鳍棘 。背鳍和臀鳍基底长,与尾鳍相连或不连 。双眼同在身体朝上的一侧,这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色 。身体表面有极细密的鳞片 。
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