标准的厨师锅多大

标准的厨师锅长:30CM到35CM,宽:20cm到30cm 。炒锅是中国一种烹饪工具,为锅一种,特征是顶部开口大,圆底,由于中国南方食物多以小炒为主,故炒锅设计成有手柄方便抛炒 。炒锅主要用作煎或炒食物,但也可用作蒸、炖、炸等不同烹饪方法 。
刷锅少用洗涤剂:
铁炒锅是家里最为常用的炊具,在购买和使用上也有一些需要注意的问题 。普通铁锅容易生锈,如果人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害 。专家介绍说,铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜 。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防保护层被刷尽 。
【标准的厨师锅多大】隔热材料包裹:
在购买铁锅时,要先看看锅面是否平整光滑,再看看是否有小孔和渗漏现象 。一般情况下,铁锅刚用时都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑 。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹,这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤 。
去除铁锅怪味:
新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味 。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油再煮开 。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下 。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下 。