【什么水果成熟时产生乙烯最多】苹果，因为苹果中还有很多的乙烯，所以它与其它的食物放在一起就能起到催熟的效果 。
乙烯，为一种植物激素 。由于具有促进果实成熟的作用，并在成熟前大量合成，所以认为它是成熟激素 。可抑制茎和根的增粗生长、幼叶的伸展、芽的生长、花芽的形成，另一方面可促进茎和根的扩展生长、不定根和根毛的形成、某些种子的发芽、偏上生长、芽弯曲部的形成器官的老化或脱离等 。能促进凤梨的开花，促进水稻和水繁缕茎的生长 。一部分菌类和大部分高等植物均可生成乙烯，而在成熟的果实里可大量的生成 。

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