鸡蛋怎么变成皮蛋

是利用鸡蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体也就成为皮蛋了 。
【鸡蛋怎么变成皮蛋】松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋,黝黑光亮,是一种中国传统风味蛋制品 。其主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处 。松花蛋不仅为中国广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名 。