如何做砂锅鱼头不会焦

【如何做砂锅鱼头不会焦】1、鱼头洗干净,剁成块,放料酒抓匀,腌制20分钟 。
2、大蒜去皮,拍碎 。起锅烧油,油温6成热,下蒜头爆香,腌制好的鱼块平铺在锅里面 。
3、盖上锅干大火5分钟 。大葱洗净,切成段,干辣椒切段,都放入锅里,搅拌那均匀 。
4、调制酱汁,生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺 。糖1勺,淀粉手续,搅拌均匀 。
5、在盖上盖子,小火焖制15分钟.可以根据自己的口味酌情加减调味料 。
6、出锅前撒上香菜或香葱点缀 。砂锅,炖鱼都非常好吃 。