把饭放锅里炒热 ， 然后装在碟子里放凉 ， 盖好 。剩菜可以放一夜 ， 第二天吃的时候还要炒热它 。
盛夏季节 ， 食品极易腐败变质 ， 是细菌性食物中毒的高发季节 。
【夏天没有冰箱怎么保存剩饭剩菜】夏季食物中毒的特征是发病突然 ， 症状为恶心 ， 呕吐 ， 腹痛 ， 腹泻 ， 发热等 ， 多由生熟食品交叉污染 ， 未蒸熟煮透 ， 储存不当 ， 隔顿 ， 隔夜菜没有彻底回锅加热等原因造成 。夏季尤其要注意用餐安全 ， 选择卫生条件好 ， 餐饮具经过消毒的餐饮单位用餐 。
食品必须彻底煮熟才能食用 ， 剩余食物应冷藏贮存 ， 常温下保存时间不得超过两小时 ， 超过两小时的食品最好不要食用 。

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