记忆中 ， 小时候过春节 ， 家家户户都做蒸鸡白菜用来待客 。软香酥烂的白菜上面撕上一条条的鸡肉丝 ， 让每个孩子都对上面的鸡丝充满遐想 。
将鸡洗净 ， 按翅膀、腿、脖子分开 ， 白菜、松菇（香菇） ， 葱切段 ， 姜切块 。
取一大锅 ， 锅底铺四~五片白菜 ， 鸡肚中放3个松菇 ， 2片姜 ， 2段葱后同翅膀、腿、脖子一起放在白菜上 ， 八角、花椒、松菇、花生米及剩余葱、姜放在鸡上面 ， 然后再放白菜直到满锅为止 ， 加入一小碗水 ， 适量花生油 ， 适量盐 ， 适量酱油后加盖点火开蒸 。
开锅后调小火慢蒸约一个半小时停火凉透即可食用 。
水、花生油、盐、酱油根据白菜的多少而加 。
【蒸鸡白菜的正宗做法】一只鸡加2颗大白菜比较合适 。想多加白菜 ， 需开锅后待白菜变软后分批加入 。白菜不能切 ， 整片就可

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