糟辣椒是云南独有的美食调味品 ， 糟辣椒色泽鲜红 ， 香浓辣鲜 ， 既辣又酸 ， 特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味 。
材料：新鲜红辣椒3kg ， 蒜300g ， 盐150g ， 白酒100g 。
1、将辣椒、蒜洗净 ， 晾干表面水分 。
2、在一个较大的容器内将辣椒、蒜剁碎 。
3、将剁碎的辣椒和蒜倒入盆中 ， 依次加入盐和白酒 。
4、将其充分搅拌均匀 。
【云南糟辣子的做法】5、放入密闭的容器中 ， 放置一个月左右 ， 至酒味完全消散 ， 辣椒也没有生呛味后即可食用 。

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