主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个 。
辅料:盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升 。
牛肉切成大块 。牛肉块泡在清水里 , 浸泡2个小时 , 中间换几次水 , 直到水变得很清 , 没有血色 。
西红柿清洗干净 , 切成大块 。
备炖肉所用到的调料 。大葱去皮洗净切成段 , 老姜切厚片 。
锅里放入适量的清水 , 牛肉块凉水下锅 , 锅开后用勺子把血沫撇出 , 保持锅内的水滚开状态 , 把牛肉丛中间滚开的地方捞出来 。
把锅刷洗干净 , 烧热 , 放少许的食用油 , 把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里 , 炒出调料的香味 。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味 , 再把西红柿块放进去翻炒 。
西红柿煸炒出汁水 , 把牛肉块加进去 , 翻炒均匀 。
【牛肉汤怎么做】加入2勺生抽 , 1勺耗油翻炒均匀 , 加入适量的清水 。先不要加盐 。
装入电压力锅 , 调到牛肉一档 , 如果没有这一档 , 可以调其他档位 , 时间大约25分钟就好 。
时间到了 , 压力锅释放完压力 , 打开盖子 , 根据自己口味放入适量盐即可 。
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