制作芋荷方法如下：
主料：猪大肠头1000克 。配料：酸芋荷250克 ， 红椒20克 。调料：植物油100克 ， 香油10克 ， 精盐5克 ， 味精6克 ， 料酒50克 ， 姜、葱各25克 ， 整干椒20克 ， 八角、桂 皮、白蔻、香叶各2克 ， 鲜汤1000克 。
1、猪大肠头洗净 ， 焯水除去异味 ， 切成3厘米长的菱形片 。
2、酸芋荷切成2厘米长的段 ， 撕去筋膜 ， 红椒洗净去蒂去子切滚刀块 ， 干椒切段 ， 姜切片 ， 葱打结 。
3、锅置旺火上 ， 加入植物油 ， 烧热后下入姜、葱、八角、桂皮、白蔻煸香 ， 后放入肥肠 ， 烹入料酒略炒 ， 再加入香叶、干椒段、鲜汤 ， 旺火烧开后撇去浮沫 ， 转用小火煨至八成烂 ， 选去香料 。
【芋荷怎么炒好吃】4、酸芋荷挤干水分 ， 放在钵内 ， 将肥肠、红椒块及原汁倒入钵内 ， 加入精盐、味精 ， 用小火煨10分钟 ， 淋入香油 ， 带酒精炉上桌即可 。特点肥肠香辣味浓 ， 芋荷微酸爽口 。

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