苦荞麦的产地主要有我国东北和西南地区 ， 四川大凉山彝族自治州是其主要产地之一 ， 目前世界多地均有种植 。苦荞麦营养价值丰富 ， 含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 具有降血糖、降血脂的功效 ， 但不能食用过多 ， 容易消化不良 。
【苦荞麦产地】苦荞麦的产地主要集中在我国的东北和西南地区 ， 四川、云南、贵州等地是其主要产区 。四川省凉山彝族自治州是苦荞麦的发源地之一 ， 随着唐朝时期外国使者的交流与来访 ， 苦荞面也被传到了亚洲的其他国家 。
苦荞麦具有较高的食用价值和保健功效 ， 其中含有丰富的蛋白质、氨基酸和粗纤维 ， 能为人体补充所需的能量 。并且苦荞麦具有降血脂、降血糖的保健功效 ， 适合三高人群食用 。
苦荞麦磨成面粉后口感略粗糙 ， 并且颜色一般为深褐色 ， 使用时最好添加少量白面粉 ， 可以使其口感较佳 。苦荞麦属于粗粮 ， 其中含有丰富的膳食纤维 ， 但是不能食用过量 ， 否则容易导致消化不良 。