鸭胗,又叫鸭肫,就是鸭的胃部,是一种非常重要的食材,口感爽脆,肉质鲜嫩 。
鸭胗在食用之前要去除鸭胗上的黄皮,主要做法是:
【鸭肫怎么去皮】1、在鸭子刚杀好时就立刻取下鸭胗;
2、用盐和生粉搓一搓;
3、洗干净之后放入热水中稍微过水;
4、然后取出放入冷水中,去除完成 。
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