1.蛋白酥皮：将150克面粉、30克油、3克盐和90克水搅拌均匀 。
2.脆心：面粉150克(中筋面粉60克，低筋面粉90克)和白油90克揉搓均匀 。

文章插图
【如何在家做香酥苹果派 怎样在家做香酥苹果派】3.酥皮心包好，擀开，30%折，再擀开，30%折，再擀开，30%折，再擀开 。
4.注意：这个面点比上一个豆沙面点大三倍，原来的量可以用来做12个豆沙面点 。
5.灌装方法：2个半大苹果，去皮去核，切片约0.5厘米厚 。加入1/4杯白糖、1/4杯红糖、2汤匙柠檬汁和1茶匙盐 。
6.烤箱预热到375度(~180摄氏度) 。
7.将馅饼皮材料分成2份，每份薄，另一份铺在馅饼盘的底部，用手轻轻按压使其粘在一起 。
8.倒入馅料，在馅饼皮边缘轻轻刷一点水 。
9.在上面铺上第二层馅饼皮，压实两个馅饼的接合处，去掉多余的侧脚 。
10.用刀打孔透气，刷蛋液，烤箱烤45~50分钟左右 。

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