1、食材：小麦面粉500克 ， 花生油150克 ， 白砂糖100g ， 糖桂花10克 ， 玫瑰花5克 ， 梅脯10克 。
2、取面粉1/3 ， 加油拌匀、揉透 ， 制成酥面 。
3、其余面粉加沸水110毫升 ， 搅拌搓散成雪花状的片 ， 摊开冷却 。
4、冷却后 ， 甩上冷水15毫升左右 ， 加油 ， 拌揉至柔软光滑 ， 调制成水油面 。
5、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子 。
6、取水油面剂1个 ， 按扁圆形 ， 裹入酥面剂子1个 ， 包拢后擀成长片 ， 从一端卷拢 ， 再按扁擀成长片 ， 再从一端卷拢 ， 顺势搓成粗细均匀的长条 ， 再擀成宽约3厘米的长片 ， 顺长卷拢 ， 对剖成2只圆饼 ， 刀纹面朝上 ， 用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯 ， 按此法将全部饼坯擀制好 。
【涂记油酥饼的做法和配方】7、锅内放油 ， 用旺火烧到六成热时 ， 将锅端离火 ， 用手勺搅动使油面旋转 ， 然后将饼坯分批投入（每锅炸5只左右为宜） 。
8、将锅置中火上 ， 油面继续用手勺轻轻推旋 ， 以防油饼焦底 。
9、待油饼炸至浮起 ， 两面成玉白色时 ， 即捞起沥尽油 ， 装盘 。
10、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可 。