酱汁芋头怎么做

1、芋头选用当季的小芋头,口感比较软嫩,不要用粉糯的香芋 。将芋头带皮煮熟后稍微放凉,将皮剥掉,放入深一点的盆里 。
2、倒入木薯淀粉,很多朋友问,木薯淀粉可不可以用其他分类代替,个人比较喜欢木薯淀粉Q弹粉糯的口感,用玉米淀粉或者是土豆淀粉代替的话,基本上也不会失败,但是口感上会稍微有点不同 。
3、木薯淀粉跟芋头混合后,直接用手将芋头抓揉成泥状,根据芋头泥的干湿情况逐步增加木薯粉的量,直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团即可 。
4、将面团放在案板上揉成长条,切成小剂子 。
5、将小剂子放在手心,一个个搓成椭圆形,全部做好 。
6、烧开一锅水,将小剂子放入锅中煮 。
7、大约煮一分钟左右,小剂子明显膨大,全部都浮在水面上,就说明剂子已经煮好了 。将他们捞出来控干水备用 。
8、将生抽和油、蚝油、盐都倒入小碗里,拌匀至融化 。
【酱汁芋头怎么做】9、另起锅,烧干水后将调好的酱汁倒入锅中烧开 。
10、把煮好的芋头小丸子倒入酱汁中,稍微翻炒,让小丸子均匀裹上酱汁即可出锅 。