虾滑的片怎么做好吃

1、用料:虾仁 , 黄豆芽 , 青尖椒 , 鸡蛋 , 淀粉 , 红干辣椒 , 黑胡椒粉 , 郫县豆瓣酱 , 花椒 , 香菜 , 生抽 , 盐 , 自制辣油 , 浓缩鸡汁 , 料酒 , 水 。
【虾滑的片怎么做好吃】2、剥好的虾仁用刀先拍扁 , 然后用刀剁碎 , 碎到什么程度大家可以自己定 , 喜欢有口感一点的可以少剁一点 , 喜欢口感细腻一点的就剁时间长一点 。
3、剁好的虾仁用盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀 。把虾仁摊平在盘子里 , 最好放冰箱冷冻一个小时左右 。
4、黄豆芽去掉根部 , 不喜欢吃黄豆芽头的也可以跟我一样去掉 。大蒜切末儿 , 生姜切片 。香菜切段儿 。青红椒切小段备用 。
5、锅内倒油 , 下郫县豆瓣酱炒出红油 。倒入洗净的豆芽 , 翻炒均匀 , 待豆芽软下去熟了就可以出锅先垫碗底 。
6、锅内放入红干辣椒段、花椒、蒜末和姜片爆香 , 加水烧开 。放一勺自制辣油 。把虾滑用筷子夹成一小块一小块的放入汤里煮 。
7、煮到虾滑熟后就可以出锅 , 倒在装有豆芽的碗里 。撒上蒜末、青椒圈 。
8、锅内烧热油 , 把热油淋在蒜末上面 , 撒上一点香菜做点缀 , 这道水煮虾滑就做好了 。