如何去掉鳝鱼的刺

1、去掉鳝鱼的刺方法:从头部开始 , 先用刀尖挑断脊椎骨 , 再把刀放平 , 刀口朝尾部沿着骨头 , 贴着鱼肉往后划 , 就能将整根刺剔出 。
【如何去掉鳝鱼的刺】2、做法:锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒 。炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色 。将鳝鱼片与味料同炒一分钟后,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟 。下青笋,继续烧约五分钟 。当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉.如果要使菜看上去油油的,那就在起锅时勾一点薄芡 。