导读:提起清明节,这一天不光会说到是祭祖扫墓的日子,还会说到清明节吃什么,不同的地方有不同的饮食习俗,中国清明节的传统食物有哪些,清明节吃什么呢?小编这就给大家盘点了清明节各地的传统食物,这些你都有吃过吗?大家一起来瞧瞧吧 。
清明节吃什么
清明节吃青团子,艾板,暖菇包,馓子,鸡蛋薄饼,大葱和蛋饼,芥菜饭,枣糕,清明饭,子福,菠菠棵,乌稔饭,润饼菜 。
清明节,又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节,节期在仲春与暮春之交 。清明兼具自然与人文两大内涵,既是自然节气点,也是传统节日 。清明节是传统的重大春祭节日,扫墓祭祀、缅怀祖先,是中华民族数千年以来的优良传统,不仅有利于弘扬孝道亲情、唤醒家族共同记忆,还可促进家族成员乃至民族的凝聚力和认同感 。
清明节各地的传统食物
1、福州清明粿
福州的“菠菠粿”,也叫“清明粿” 。原料中有一种草,福州人管它叫菠菠草,又名鼠耳草,中药称白头翁,野生植物,长于冬季农田及荒埔中,芯末开白色小花,花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维 。从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂 。再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮 。再将团块分成小块,压捏成圆饼,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可 。
2、莆田清明龟
在福建莆仙各地一到清明节,凡在异乡者,都要尽量回乡祭祖扫墓 。祭品除素荤菜、果盒、酒及点香烛烧纸钱外,家家户户要用糯米和“鼠麯草”(清明草)磨成粉蒸制“清明龟”,因为外形酷似龟状,所以叫做清明龟 。
“清明龟”是蒲仙一带特色的节果,皮是用糯米和清明草磨粉拌和温水制成,以红绿豆或地瓜干加糖煮熟为团馅,用龟形木质模印制做成龟状,放入蒸笼蒸熟 。成品色淡黑、质韧、味香、可口健胃,是莆仙很有特色的品 。清明节那天,人们备酒馔、果品、“清明龟”等祭品上山扫墓、祭奠 。
3、乌稔饭
乌稔饭又名乌米饭,每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗 。特别是枯荣县民间,每年都须用“乌稔饭”祭祀 。
畲族乌稔饭来自大自然乌稔树(也叫乌饭树)的绿色树叶泡制而成的色香味和开脾健胃驱湿膳疗作用,是男女老幼四季皆宜的绿色食品 。
“乌稔饭”颜色乌黑但却米香扑鼻,别有一番风味 。制好的“乌稔饭”,单从外表来看,不甚美观,颜色乌黑,然而米香扑鼻与一般糯米饭相比,别有一番风味 。
清明时节,闽东各地无论城乡,大多有吃芥菜的食俗 。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮 。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗 。而且在这段时间里,在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品,那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里,烙熟为时令小吃,这种小吃颇富乡野风味 。
4、润饼
春饼,又名春卷、薄饼,是闽南、台湾着名的民间吉祥民俗食品 。每年农历三月三、清明前后,闽台民众都喜欢吃春饼,这已成为闽台民间的一种食俗,也是闽台习俗相近的见证 。
5、龙岩艾糍
在客家人的餐桌上,艾草可算是一种常见的食材 。每到春季,田头水边就会长出一丛丛艾草,绿色的叶子盘旋而上,像宝塔似的非常可爱 。这时,女人们会把它们采下来,回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了有名的客家美食“艾糍” 。
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