水结成冰的原理是凝固，下面是原理简介：
【水结成冰的原理是什么】凝固是指在温度降低时，物质由液态变为固态的过程，物质凝固时的温度称为凝固点 。目前已知的液体几乎都可以在低温时凝固成为固体，氦是唯一的例外，常压下在绝对零度时仍为液体，需加压才能凝固为固体 。大多数的物质其凝固点和熔点温度相同 。但有些物质的凝固点和熔点会不一様 。许多液体在凝固时会结晶，形成晶体的固体 。结晶的过程是一阶的热力学相变化，在液态固态共存的期间，系统的平衡温度不变，等于凝固点 。结晶主要包括二个现象：成核和晶体生长 。成核是指分子开始聚集形成晶核，在奈米尺度以已定义的周期形式排列，其排列方式决定了晶体结构 。晶体生长就是晶体持续的变大，最后到达晶核的临界大小 。
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