红烧肉凉油放糖 。
1、五花肉，切成块，不能太小 。
2、配料：葱、姜、大料、东古酱油一品鲜、白糖 料酒、盐、鸡精、桂皮、香叶 。
3、把五环肉块用水煮一下一定要凉水下肉，这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来时间不要长，看到脏东西出来就可以了，然后用凉水使劲的洗2至3次就可以了 。把肉水控干 。
【红烧肉热油放糖还是凉油】4、锅里到油，比正常炒菜的油量大一些，油热了就把提前准备好的作料放进去，烧1分钟把肉到进去翻炒 。看肉有点变焦的感觉，那就是把肉里的肥油给炒出来了，然后就放酱油、料酒、白

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