牛肉长白毛是不能吃的 ， 这表示牛肉已经发霉了 ， 且已经腐败变质了 ， 容易产生有害物质 ， 会引起身体不适 ， 不适合继续食用的 。
【牛肉长白毛了还能吃吗】牛肉中的水分比较少 ， 一般不会发霉 ， 发霉就是受潮引起的 。而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度 。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分 ， 而在受潮后水分活度值升高 ， 霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分 。
进食霉变牛肉后可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现 ， 1到2天多能痊愈 。但吃了被黄曲霉毒素污染的食物 ， 在2到3周后会出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常 。

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