1、将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块 ， 放入盆内加少许酱油腌2分钟 ， 投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内 ， 加入 凉水泡5小时使之发透 ， 切成1.5厘米长的小段待用 。
2、将肉放入锅内 ， 加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片 ， 待开锅后 ， 转微火焖至八成烂时 ， 加入腐竹同烧入味 ， 勾芡即成 。
【腐竹烧肉如何做】3、菜品特色：猪肉酥烂 ， 腐竹韧柔 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 色金黄 。

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