材料：酒酿适量、晾晒过的鳗鱼适量、食盐适量、密封瓶子一个、白酒一瓶 。步骤：
1、取一个能够密封的瓶子，一层鱼一层酒酿撒些食盐，再一层鱼一层酒酿撒些食盐，如此反复，至瓶子装满为止；
2、在最上面将剩余的酒酿连同酒酿的汤汁全部倒在上面，按结实；
【不用油炸的糟鱼的做法】3、在上面多撒些食盐，然后倒入高度白酒，将盖子盖上，摆在避光阴凉处腌制四个月即可 。

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