高压锅是一上气就小火 。
当高压锅上气以后,正确操作是改为小火,因为此时不管用大火还是小火,锅内的压力是由限压阀来控制的,以现有最为普及的80千帕压力锅来说,当限压阀喷气时锅内的压力边保持这个80千帕的压强值,不论火力大小都不会有变 。简单说限压阀的作用就是限制压力的 。开大火的话,限压阀会大量排气,锅内的液体蒸发得会很快,而有些营养物质也会随着剧烈喷气而损失掉了,尤其是在煮粥的时候,由于火力大锅内剧烈沸腾会出现限压阀喷饭汁,此时排气管非常容易被实物残渣堵塞造成事故 。
【高压锅是一上气就小火吗】高压锅使用注意事项:
1、用前不查:使用时,首先要认真检查排气孔是否畅通,安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞 。若使用过程中被食物堵塞,则应将电源拔掉,强制冷却后,清洁气孔才能继续使用,否则使用中食物会喷出烫伤人 。
2、锅盖不到位:锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合,才可开始烹制食物,否则锅盖没盖好,压力上不来,或者压力上来后,导致锅盖弹起,容易导致人员烫伤 。
3、擅自加压:有稍微懂点电压力锅原理的朋友就打开底盖,自己调压力开关,殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的,无视这种科学设计,就等于用自己的生命开玩笑,私自拆开,改变原有结构设计造成锅爆人伤的严重后果,厂家可不负责,千万不可冒这个险 。
4、盛装过满:使用高压锅放食物原料时,容量不要超过锅内容积的五分之四,如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二 。
5、中途开盖:在加热过程中,绝不可中途开盖,免得食物爆出烫人 。在末确认冷却之前,不要取下重锤或调压装置,免得喷出食物伤人 。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖 。
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