【蚝油是海鲜汁吗】是海鲜汁,可以代替海鲜汁 。蚝油的生产有三种:一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁,经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料;另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁;再一种是复加工蚝油 。蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味 。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等 。
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