正山小种和金骏眉的区别在哪里

1.选材不同：正山种族红茶和金骏眉红茶虽然都是采自同一棵茶树，但在鲜叶的选择上，正山种族用一芽一叶或两叶茶芽作为鲜叶，而金骏眉则必须从茶树新发芽的叶片中挑选，采摘芽头比较新鲜的部位，将5公斤左右的茶芽(即约5万个茶芽)制成1公斤左右的成品。
2.制茶工艺：追根溯源，从正山族和金骏眉茶的采摘和制作工艺入手。正山族的制作工艺与金骏眉大致相同。经过r&d人员的微创新，生产出了现在的金骏眉，主要是在发酵和烟熏的过程中。金俊美的制作工艺更加精致，而正山族则采用传统的经典制作工艺。金俊美基本遵循正山人种的传统制造工艺。

文章插图
【正山小种和金骏眉的区别在哪里】3.外观差异：正山族外形紧凑均匀，略呈铁蓝色，手握油性，汤色亮橙色，比金俊美汤色更浓。而金俊美身材修长，有些金尖，果香浓郁，花香浓郁，冲泡出来的汤呈淡金黄色。萎凋时，鲜叶原料由鲜绿色变为深绿色，被认为是中度萎凋。发酵过程应该刚刚好。如果发酵不充分，很容易产生苦味。如果发酵时间过长，与普通的正山种族红茶没有区别，不会产生金骏眉特有的品质。金俊美萎凋时只有一个很小的烟熏过程，而传统的正山人种萎凋和烘烤时都是用松木烟熏的。