1、头天晚上用40多度的温水将干米粉泡上 。以把米粉泡过芯为原则 。
2、第二天早上,将羊肚切小手指大小的薄片,姜切片,蒜捣泥 。锅烧热,放入食用油至8成热,放入姜片、花椒爆锅,加入适量清水,倒入羊杂,大火烧开后,中火熬20分钟左右,熬至汤白即可 。
3、熬汤时,菠菜洗净备用 。同时另取一锅烧上烫米粉的水 。
4、取空碗,每碗放入2克盐、少许蒜泥、味精、辣椒油(不吃也可不放) 。水开后,先烫几根绿叶蔬菜 。
【羊肚粉如何做】5、取适量米粉放入锅中,烫两分钟(烫软)即可捞出放入调好料的碗里 。
6、舀一大一勺羊杂汤浇到米粉上,撒上葱和香菜即可 。
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