生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉 ， 质地细腻 ， 颜色洁白有光泽感 ， 但是吸水能力差 ， 只能用来烹饪 ， 淀粉定义十分广泛 ， 包括绿豆淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉等 ， 质地相比之下较为粗糙 ， 吸水能力较高 ， 可以用来熬汤 。
【生粉和淀粉的区别】生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉 ， 但是淀粉的概念范围比较广泛 ， 除此之外还包括小麦淀粉、绿豆淀粉、甘薯淀粉以及红薯淀粉等 。
生粉的粉质通常比较细腻的 ， 颜色洁白有光泽感 ， 但是普通的淀粉粉质相比之下较为粗糙 ， 在颜色上没有较多的光泽感 。
生粉的吸水能力较差 ， 通常是用来烹饪使用 ， 可以增加菜品的色泽 ， 但不能用来熬汤 ， 淀粉可以用来煮汤、熬煮 ， 在调面糊的时候可以选择红薯淀粉 ， 在熬汤的时候可以选择绿豆淀粉 。

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