1.冷冻保存：辣椒用清水洗净，青椒放在通风的地方阴干水分 。准备好冷开水和几个小塑料袋，辣椒阴干后放入小塑料袋中，然后在每个塑料袋中倒入适量冷开水，密封塑料袋口 。将装满花椒的塑料袋放入冰箱冷冻 。使用时，取出塑料袋解冻 。这样存放的花椒即使一年后也不会变色 。
2.花椒油的制作：将新鲜花椒的叶、茎去掉，然后用清水冲洗，除去花椒表面的灰尘和杂质 。将洗净的青椒沥干，然后在锅里烧适量的热油，油温达到一定程度后分几次倒在辣椒上 。热油湿透后，趁热盖上 。一段时间后，将辣椒取出，放回锅中去水分 。比较后，将准备好的辣椒油冷却，密封保存 。这样制得的辣椒油能更好的保留辣椒的风味 。
【花椒怎样保鲜 如何储存花椒】
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