麻辣鱼皮步骤如下：
材料：鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克、盐小匙、米酒小匙、鲜鸡粉小匙、细糖小匙、香醋大匙、太白粉水小匙、香油小匙 。
做法：
【麻辣鱼皮怎么做】选用新鲜的鱼 ， 洗净后用刀将皮肉分开 ， 鱼皮用开水汆烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段 ， 姜去皮、切丝 ， 备用；热锅倒入少许油 ， 小火爆香葱姜及红辣椒 ， 再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒；淋入米酒略炒后加入调味料 ， 中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡 ， 淋上香油即可 。

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