具有辣、香、色、烫、麻、酥一体的麻婆豆腐称为六味一体;
六味一体麻婆豆腐制作步骤:
【什么样的麻婆豆腐才叫六味一体】1、将豆腐、干辣椒分别切成丁状,将二分之一汤匙生粉和三汤匙清水调匀,制作成生粉水;
2、烧开半锅水,加入一汤匙盐,将豆腐丁放入沸水中焯三十秒,捞起并沥干水备用;
3、取一空碗,加入麻辣酱汁的所有调料拌匀,做成麻辣酱汁待用;
4、烧热三汤匙油,以小火炒香姜末和干辣椒,倒入牛肉末炒散至肉变色;
5、倒入麻辣酱汁,与牛肉末一同拌炒均匀,煮至沸腾;
6、倒入嫩豆腐丁轻轻拌匀,倒入生粉水勾芡,洒上二分之一汤匙花椒粉,即可上盘 。
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