【羊肉排酸最正确的方法 如何做羊肉排酸】1.待宰好的羊迅速冷却后，放在0-4c的温度下8-24小时，使羊肉能排空残留的血液和大部分体液 。这个过程叫做冷却除酸 。
2.酸羊肉的血腥味和水分会变低 。这样做的比较大好处是可以抑制微生物的生长繁殖，味道会更嫩，比刚宰的热肉更安全 。
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