长江刀鱼多少钱一斤2020

“长江剑鱼比较高峰能卖7800元一斤！”一位渔民在接受媒体采访时透露。
南通著名特产江鲜店梅林肖春的店主说，今年，当他们餐馆的剑鱼比较贵的时候，每斤卖6680元，许多其他地方的食客仍然来到这里。
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每年以清明节为分水岭，长江剑鱼价格达到峰值后迅速下降。据了解，今年长江南通段，4月3日船上收剑鱼的卖鱼人价格在3000元一斤左右，但在4月4日清明节，价格降到了1700-1800元一斤。
不管高不高，长江剑鱼的价格一直保持在1000多元。
临江味道鲜，吃了剑鱼能上天吗？
“小时候吃剑鱼就像清明节前的仪式。在大街小巷卖，工人阶级买得起。”在北京工作的秦先生是南京人。“记得2014年清明带老婆回南京，家里特意准备了五份剑鱼点心，但是我和老婆觉得一点都不好吃，刺那么多。”秦先生认为，“千元”现象受非理性消费心态的影响，吃剑鱼更代表虚荣，而纯粹从口味上看，在同等消费的情况下，“澳洲红龙虾很好吃” 。
但是，爱江仙自古以来就是一种文化，尤其是长江流域比较富有的江南地区。宋代著名学者刘载在一次朋友的送别晚宴上写了一首赞美剑鱼的诗：
肩膀耸雷，脸红新水。
用姜胡椒，未成熟的香味飘鼻。
河豚有毒，河鲈没什么味道。
在品尝一桌美食时，文人的附庸风雅或多或少给长江流域的各种美食增添了一些浪漫的色彩。
但是对于一斤鱼来说，在经常开出7.8万甚至1万多的高价时，还是有那么多贪吃的食客抢着吃，显然已经超过了食品档次意义上的“好嘴” 。
钱很难买到。长江剑鱼经历过什么？
箭鱼，也称为刀鲚，是一种洄游鱼类。剑鱼、河豚、鲥鱼被称为“长江三大一新生”，因其肉质鲜美、脂肪丰富、嫩滑丰腴而位列三大新生之首。每年春天，剑鱼都会从河口到河流和湖泊产卵和繁殖。清明节之前是吃剑鱼的比较佳时间，所以价格大幅上涨。
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因为鱼的收成锐减，十几年来剑鱼逐渐成为。
根据中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一项数据，1973年长江剑鱼产量高峰达到3745吨，然后逐年锐减。剑鱼仔鱼被水污染，被过度捕捞，资源越来越差。1983年约370吨；2002年，产量不到100吨；2003年以后，基本维持在50吨左右。2013年，上海、江苏、安徽的长江箭鱼被列入国家保护范围。
目前，箭鱼在长江的洄游距离已经大大缩短，在长江中游的岳阳和壶口已经很少发现箭鱼。渔民下船半天只能钓到两条小鱼。如果运气不好，连腥味都沾不到，所以钓鱼成本很高。
养殖剑鱼能清场吗？
相关科研单位和企业对人工养殖剑鱼进行了十多年的探索，但养殖的剑鱼尚未上市。
中国水产科学研究院淡水渔业研究中心水产养殖研究室主任徐刚春解释说，旗鱼的商业规格通常在两个以上，但现在企业人工养殖的旗鱼商品率不到20%，企业的养殖成本几乎等于长江捕捞的旗鱼价格。
“经过几代驯化，剑鱼的应激反应水平将显著降低，驯化程度将得到提高
江苏中阳集团将箭鱼作为其主导产品之一。中阳副总裁朱永祥表示，未来旗鱼的售价将在100-200元左右，这取决于投放市场的人工旗鱼数量。“通过专业的水质监控、细致的养殖管理和合理的营养搭配，养殖的剑鱼比野生的剑鱼生长更快。一旦投放市场，有望稳定剑鱼高价。”
众所周知，中国和海洋养殖的剑鱼保留了野生剑鱼的味道。但在江仙店顾老板看来，养殖旗鱼上市对野生市场不会有太大影响，野生长江旗鱼价格依然坚挺。