一、主料：
腐竹 ， 冬笋片 ， 冬菇片 ， 香菜段 ， 鲜汤 。
二、辅料：
色拉油 ， 葱 ， 姜丝 ， 料酒 ， 酱油 ， 精盐 ， 味精、花椒油 。
三、做法及步骤：
1、腐竹用开水泡透 ， 加碱水洗净油质 ， 再用清水漂净 ， 挤干水；
2、将腐竹切成段 ， 葱姜洗净 ， 切成丝状放在一旁；
3、锅内加油 ， 烧成八成熟时 ， 放入腐竹炸至呈金黄色 ， 捞出控净油；
4、烧锅中倒入色拉油 ， 用葱、姜爆锅 ， 加入精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油；
【家常菜烧腐竹的做法】5、将炸好的腐竹倒入锅中 ， 开大火烧开 ， 调好口味 ， 改用文火烧透 ， 待汁浓时 ， 淋花椒油出锅装盘即成 。