1、食材：牛肉300g、干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g 。
2、牛肉剁成肉糜，生姜、葱切成末备用 。
3、牛肉馅放入碗内，加入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟 。
4、随后加入适量干淀，继续搅拌几分钟，使肉馅富有弹性 。
5、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团 。
6、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸 。
【牛肉丸的做法】7、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可 。

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