清蒸是常用烹饪方法之一 。具体操作是将预处理好的新鲜食材 ， 配上佐料及辅料直接放于锅中 ， 将锅盖盖好蒸熟即可 。
【清蒸是什么意思】使用清蒸方法制作的菜品 ， 原汁原味 ， 味道清鲜 ， 且能够最大程度保留食材的营养物质 ， 因而被公认为是最健康的烹饪方法 。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一 ， 主料务必新鲜 ， 这是决定菜品质量的基本保证；二 ， 主料入锅之前需要先将水煮沸 ， 这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老 ， 且容易控制合理的蒸制时间 。三 ， 合理把握用盐量 ， 避免过咸而破坏食材的原始风味 。
清蒸的方法适用面很广 ， 蔬菜 ， 肉类 ， 禽类 ， 海产品大都可以采用 ， 代表性的菜品有清蒸大闸蟹 ， 清蒸鲳鱼 ， 清蒸乳鸽等 。
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