1、面粉中加入酵母、盐、小苏打 ， 粗略拌一拌 。
2、打入一个鸡蛋 。
3、先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀 。
4、再一点点加水 ， 边加边搅拌 ， 至没有干粉 。
【家中最简单鸡蛋油条做法】5、加1勺植物油 。
6、下手揉成光滑偏软的面团 。
7、表面抹点油 ， 置冰箱冷藏发酵过夜 。
8、第二天早上发好的面团取出 。
9、面团很软 ， 不用揉搓排气 ， 直接按压成长方形 ， 厚度接近1厘米 。
10、切成二指宽的条 。
11、再把每条对半切开 。
12、摞在一起 ， 用筷子在中间压一下 。
13、全部做好 。
14、盖上纱布 ， 松弛几分钟 。
15、松弛好后拉长 。
16、油烧热 ， 可以下小块面团 ， 如果面团可以迅速浮起 ， 说明油温合适 。下油条生胚 ， 火力调成中小火 ， 反复翻动油条 ， 让油条受热均匀快速膨胀 。
17、炸至金黄酥脆 ， 捞出沥油即可 。

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