1、食材：茄子1个、普通面粉100g、全蛋液15g、猪肉馅180g、姜两片、玉米油适量、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、鸡精适量、温水适量 。
2、提前把肉馅加适量盐、鸡精和香油腌好，然后面粉加全蛋液加适量温水活成面团 。
3、茄子和姜片切小丁加盐拌匀 。
4、把提前腌好的猪肉馅和姜丁加入到茄丁中，加适量豆瓣酱拌匀 。
5、面团揉匀擀成面片，上面撒少量盐抹匀再擀一下 。
6、滴少量玉米油抹匀 。
7、卷起均匀切断 。
8、两只手分别捏住每一小段两端相反方向拧然后向中间压扁 。擀成面皮 。
9、装馅像包包子一样包起来再压扁 。
【茄子肉饼怎么做?】10、锅中倒入少量玉米油烧热把饼放入锅中，小火烙至两面焦黄就可以了 。
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