【薄力粉是什么面粉】1.瘦面粉是低筋面粉的日本名字 。
2.低筋面粉是通过研磨小麦两端的柔软部分制成的，所得面粉的蛋白质含量低于9.5%，含水量约为13.8% 。低筋面粉面筋强度低，不易在酵母的作用下发酵成蓬松状态，因此一般用于制作糕点、酥饼等口感柔和的美味食品 。

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