【酸姜腌制的方法】1.配料：生姜400克，白醋一些，白糖一些 。
2.生姜洗净晾干 。不脱皮，有助于保留生姜的整体效果 。

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3.将干姜切片，加盐约半小时 。姜片的厚度可以根据个人喜好来决定 。
4.用冷开水将姜上的盐洗净，沥干水分 。
5.将白醋和糖放入锅中煮沸，让其冷却 。锅不能沾油 。众所周知，油是所有泡菜的杀手 。比较好放在工作日烧开水的一些容器里煮 。至于加多少糖，就看你自己的口味了 。
6.将姜片和糖醋水一起放入密封容器中，放入冰箱 。也可以同时放一些蒜末，起到杀的作用，几个小时就可以吃了 。

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