1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用 。
2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅 。
【固始鹅块火锅的做法】3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1) 。
4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可 。

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