1、瘦肉清洗干净 ， 用刀子剁成肉沫 。最好可以用刀手工剁碎 ， 这样肉丸比较有嚼劲 ， 用绞肉机弄碎的肉沫 ， 没有手工剁碎的好吃 。
2、肉沫加入适量的生粉、鸡蛋清 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后开始摔打肉沫 ， 把肉沫摔到有黏性 ， 生粉可以分几次加入 。
【怎么做肉丸松软】3、把肉沫摔打到有黏性后 ， 准备好适量的葱花和姜蒜 ， 把葱末、姜末、蒜蓉一起放入肉沫中 ， 再加入适量的盐、胡椒粉、蚝油 ， 搅拌均匀 。
4、然后开始挤肉丸 ， 用手的虎口就可以直接把肉丸挤好 。锅里烧开一锅水 ， 水开后放入肉丸 ， 煮5分钟左右肉丸就熟了 。

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