1.起酥油和氢化植物油的区别在于起酥油对健康有害，而氢化植物油只是简单的延长了食品的保质期 。
2.氢化植物油：氢化植物油，又称反式脂肪酸，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物 。因为它不仅能延长保质期，还能使蛋糕更加酥脆；同时，由于其熔点高，室温下呈固态，在食品加工中得到广泛应用 。
【起酥油和氢化植物油的区别】

文章插图
3.起酥油：通常含有氢化植物油，这是反式脂肪，对身体极其有害 。意思是用这种油脂加工饼干可以使产品非常酥脆，所以有这种性质的油脂叫起酥油 。指精炼的动植物油、氢化油或上述油的混合物，不经淬火和捏合而淬火和捏合成固体油或固体或动态油产品 。

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