1.如果蛋清发不了,首先要注意的是发的时间不够 。如果时间太短,蛋清就不能送了 。打蛋清一般有两种方法 。第一种是手动 。第二种是电动的,很简单省力,但是说到后面就很难把握力道,新手比较好不要用电动蛋清;
2.然后是手动 。我们可以手动掌握力量,但是累了需要耐力和毅力,需要单向打蛋清,杀蛋清会更容易更快 。
【蛋白打发不起来怎样办补救 详解蛋白打发不起来的补救方法】
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3.我们要观察的是我们打蛋清的时候盆里有没有加东西,因为我们打蛋清的时候盆里不能加东西,比如水,油等等 。因为只有这样才能把蛋清送够 。如果加了什么东西,蛋清肯定是不会送的,但是我们可以在送蛋清的过程中逐渐加一点糖,这样做出来的蛋糕口感和口感会更好 。蛋清搅打至起泡时可加入三分之一的糖,然后蛋清变细腻时可加入三分之一的糖,比较后蛋清变粘稠时可加入三分之一的糖 。
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