红烧草鱼块简单做法大全

鱼的营养价值非常丰富。老年人常吃鱼，既能，又能增强记忆力，预防老年痴呆症；孩子经常吃鱼可以促进智力发育，起到营养和健脑的作用，所以鱼适合老人和孩子经常吃。
鱼可以分为淡水鱼和海鱼。他们习惯吃零食里的淡水鱼。比较常买的淡水鱼是鲫鱼、武昌鱼、草鱼、黄骨鱼。买来后，会根据鱼的不同特点进行焖、蒸、炸、烤、炖。每一种鱼煮熟后都受到家人的喜爱。
回到家乡后，我吃淡水鱼的频率更高，几乎每隔一天就买一次。做了很多遍，发现我妈爱吃红烧草鱼，加了干红辣椒。她说这样做出来的鱼，味道鲜美，吃起来，红烧草鱼的食欲大增。
准备食材：
1条草鱼(重约2公斤)，1茶匙酒，1小片生姜，约20个辣椒，1汤匙酱油，1个泡过的黑木耳，2个甜椒，1个干红辣椒，1茶匙香醋，适量食用油，1小碗开水
制作方法：
1.将鲜草鱼洗净，去除鱼鳞、鳃、内脏，洗净后沥干水分，切成大块，放入干净的盆中。建议买新鲜的草鱼，活草鱼做出来的肉质更鲜美细腻；
2.将洗净切碎的生姜、胡椒、料酒和少许盐加入鱼片中，用筷子搅拌均匀，腌制半小时左右。腌制时翻转筷子几次，使鱼更美味；
3.等鱼腌好了，煤气灶就火了。锅热后，倒一点食用油，摊匀。然后将鱼放入锅中，用中小火慢慢油炸；
4.等鱼块煎到金黄，再用筷子翻过来，继续保持中小火慢慢煎另一面；
【红烧草鱼块简单做法大全】5.重复上述步骤，当鱼的四面煎至金黄色时，加入生姜和干红辣椒混合翻炒10秒左右；
6.加入事先准备好的开水烧开锅，然后倒入酱油。煮鱼的开水可以减少腥味；
7.盖上盖子，保持慢炖15分钟左右；
8.炖到锅里的汤收齐。加入酱油和香醋，翻炒均匀；
9.然后加入洗净切小块的杭椒和黑木耳一起翻炒。汤里有咸味，加黑木耳后不用加盐；
10.炒熟关火出锅吃；
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小贴士：
1.鱼油炸前用调料腌制，味道更鲜美；
2.建议用不粘锅煎鱼，防止炸鱼块被炸掉或剥落。同时也不要着急，保持中小火慢炸，等一面完全炸好再翻炒；
3、辣椒和胡椒的用量建议根据自己喜欢的口味掌握，喜欢吃辣的朋友可以适当增加1~2，怕辣的朋友可以不加干红辣椒；